 |
Об опасности употребления в пищу стихийно купленных варенных ракообразных
Первые в текущем году образцы вареных раков, не соответствующих требованиям пищевой безопасности и представляющих опасность для здоровья людей, обнаружены на Дону.
В начале мая 2016 г. в испытательный центр ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» поступил образец вареных раков, отобранных в одном из небольших магазинов г. Аксая. При проведении испытаний обнаружены микроорганизмы в количествах, превышающих нормативные значения.
- Одним из показателей безопасности для человека объектов нерыбного промысла (ракообразных) является количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Это – показатель, который характеризует микробную обсемененность и исследуется для оценки качества продукции, - рассказывает ведущий микробиолог Испытательного центра ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» Елена Зотова.
По ее словам, величина этого показателя в варенных раках в норме должна быть не более 2*104 КОЕ/г. Но при нарушении режима термической обработки продукта, либо температурного режима в период его транспортировки, условий хранения и реализации, этот показатель увеличивается. Что, в свою очередь, свидетельствует о размножении в продукте микроорганизмов, в числе которых могут оказаться и патогенные, вызывающие порчу продукта и пищевые токсикоинфекции у потребителя.
Другим не менее значимым для здоровья людей показателем качества объектов нерыбного промысла являются бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Это – довольно широкая группа условно-патогенных микроорганизмов, куда входят представители родов: эшерихия, цитробактер, энтеробактер, клебсиелла, серация. Наличие микроорганизмов этой группы в продукции не допускается. Употребление в пищу такой продукции может вызывать у человека пищевые токсикоинфекции или острые кишечные заболевания.
- Именно по этим причинам нельзя покупать вареных раков в непроверенных местах. Раки являются скоропортящимся продуктом, могут быть недостаточно обработаны термически, к тому же, потребителю в этом случае неизвестны места их вылова и условия доставки и хранения. Позаботьтесь о своем здоровье сами! – добавляет Елена Зотова.
Таким образом, поступившие на исследование образцы вареных раков признаны не соответствующими требованиям безопасности. Срочный отчет о выявлении опасной продукции направлен в информационную систему раннего реагирования «Сирано» и далее в ТУ Россельхознадзора для принятия решения как о судьбе опасного деликатеса, так и о применении установленных законом санкций к его реализатору.
Подобные публикации: «Об итогах работы Испытательного центра Учреждения в сфере ветеринарии в 2015 году», «Испытательный центр», «В рыбной продукции обнаружены клостридии»
Контактное лицо: Гриценко Алексей Павлович
Компания: Мастерская пресс-релизов
Добавлен: 20:28, 24.05.2016
Количество просмотров: 774
Страна: Россия
| Фестиваль день ВДВ в Лобне, ЛОБНЕНСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ ДЗЮДО И САМБО, 16:17, 03.08.2026, Россия416 |
| 01 августа 2026 г. в подмосковной Лобне состоится Открытый спортивно-патриотический фестиваль для всех желающих «День ВДВ». Праздник спорта приурочен ко Дню ВДВ. Он пройдет при поддержке Губернатора Московской области Андрея Юрьевича Воробьёва, Минспорта Московской области, Исполнительного директора Ассоциации ветеранов СВО Московской области Натальи Нестеровой, главы города Лобня Анны Владимировны Кротовой. |
| «Ровесник» - лето в разгаре, пао нк "русснефть", 15:01, 03.08.2026, Россия233 |  |
| В Детском оздоровительном центре «Ровесник», расположенном в Марксовском районе Саратовской области, стартовала третья оздоровительная смена |
|
|
