 |
ГК «СОЮЗСНАБ» расширяет научные горизонты в применении агара: исследования для молочной промышленности
НИЦ ППиФ «СОЮЗСНАБ», опираясь на свою обширную научную базу в области гидроколлоидов, сообщает о проведении исследований, направленных на расширение спектра применения агара, в частности, в молочной промышленности.
В настоящее время ведутся разработки по созданию инстантного агара, который может быть использован в качестве стабилизатора для молочных продуктов, что открывает новые перспективы использования данного гидроколлоида, ранее преимущественно применяемого в кондитерской отрасли.
Одной из ключевых особенностей агара является его способность образовывать гель за счет формирования и агрегации двойных спиралей, процесс, не зависящий от концентрации катионов или низкомолекулярных сахаров, что обеспечивает стабильные структурные свойства продукта.
Специалисты «СОЮЗСНАБ» работают над созданием функциональных смесей на основе агара, которые позволят подобрать оптимальный тип агара для обеспечения требуемой консистенции готовых молочных продуктов, а также позволят заменить желатин в качестве структурообразователя, расширяя возможности производителей по выпуску халяльной продукции. Исследования сосредоточены на оптимизации технологических параметров для адаптации агара к различным молочным матрицам и типам продуктов, обеспечивая их стабильность, текстуру и сохранение органолептических свойств.
Результаты исследований открывают новые возможности для создания инновационных молочных продуктов с улучшенными потребительскими характеристиками и соответствием требованиям различных диетических ограничений.
Контактное лицо: Шестакова Анна Алексеевна
Компания: ГК "СОЮЗСНАБ"
Добавлен: 17:29, 20.02.2025
Количество просмотров: 318
Страна: Россия
| 3Logic Group расширяет линейку Crusader новыми серверами для задач искусственного интеллекта, 3Logic Group, 22:35, 01.10.2026, Россия64 |  |
| Компания 3Logic Group, дистрибьютор комплектующих и ИТ-решений, расширила линейку серверов собственной торговой марки Crusader двумя высокопроизводительными конфигурациями Squire 4245R. Новые платформы ориентированы на ресурсоемкие вычислительные нагрузки, включая генеративный искусственный интеллект, обучение больших языковых моделей и математическое моделирование. |
| Алтайский ГАУ и ГК «Союз» разрабатывают уникальный высокобелковый корм для птицеводства, ФГБОУ ВО "Алтайский государственный аграрный университет", 21:27, 23.09.2026, Россия203 |
| Делегация Алтайского государственного аграрного университета во главе с врио ректора Владимиром Плешаковым посетила производственные площадки ГК «Союз» в Косихинском районе. Главная цель поездки – знакомство с инфраструктурой предприятия для совместной реализации проекта в области разработки инновационных кормов для птицеводства. |
| «Лента PRO» увеличила продажи мороженого бизнесу на 70%, Лента PRO, 23:33, 15.09.2026, Россия184 |  |
| Санкт-Петербург, Россия, 08 сентября 2026 г.: За апрель-июль 2026 года продажи мороженого у комплексного поставщика для бизнеса «Лента PRO» выросли на 70% в денежном выражении и на 76% в натуральном по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. |
| Оптика от медизделий до фототехники: «Швабе» впервые представил свою продукцию в Индии, Холдинг "Швабе", 23:18, 15.09.2026, Россия123 |
| Холдинг «Швабе» Госкорпорации Ростех впервые представил в Индии линейку медицинского оборудования для стоматологии, гинекологии и офтальмологии. Оптические и цифровые технологии позволяют врачам детально исследовать ткани, выявлять патологические изменения и проводить диагностику на ранних стадиях. Премьера состоялась на международной промышленной выставке «ИННОПРОМ. Индия». |
|
|
