 |
Уральские учёные создали «капсулы» для защиты пробиотиков в кислотной среде
Уральские биотехнологи совершили прорыв в области функционального питания: учёные Уральского государственного аграрного университета под руководством Екатерины Барыкиной разработали уникальную технологию защиты пробиотиков при обогащении соков.
Суть инновации — в создании специальных «капсул» из природного материала, внутри которых размещаются полезные бактерии. Такая оболочка позволяет пробиотикам успешно преодолевать кислотную среду желудка и высвобождаться только в кишечнике, где они начинают оказывать благотворное воздействие на организм.
«Сегодня всё больше людей осознанно подходят к питанию и выбирают продукты с пользой для здоровья», — отмечает Екатерина Барыкина, магистрант факультета биотехнологии и пищевой инженерии УрГАУ.
Пробиотики, являющиеся дружественными бактериями, выполняют важные функции:
- регулируют работу желудочно‑кишечного тракта;
- поддерживают иммунитет.
Однако до сих пор существовала серьёзная технологическая проблема: микроорганизмы крайне чувствительны к агрессивной среде желудка и теряли свои полезные свойства ещё до попадания в кишечник.
Для решения этой задачи учёные смоделировали условия, максимально приближённые к реальному пути пробиотиков по желудочно‑кишечному тракту. Эксперименты подтвердили эффективность разработанной технологии — защищённые оболочкой бактерии успешно преодолевают кислотную среду.
Проект реализуется в рамках международного научного сотрудничества с Хэйлунцзянским сельскохозяйственным университетом (КНР). Совместная работа направлена на исследование способов эффективного применения биологически активных соединений в пищевой промышленности.
Разработанная технология открывает новые возможности для создания функциональных продуктов питания, способных:
- компенсировать недостаток питательных веществ;
- снижать риск развития заболеваний;
- оптимизировать обменные процессы;
- улучшать общее состояние здоровья.
Контактное лицо: Смирнова Ирина Юрьевна
Компания: ФГБОУ ВО Уральский ГАУ
Добавлен: 17:49, 17.12.2025
Количество просмотров: 275
Страна: Россия
| В ХГУ состоялся первый выпуск управленцев в образовании, Хакасский государственный университет им. Н.Ф. Катанова, 22:36, 04.02.2026, Россия67 |
| В институте непрерывного педагогического образования Хакасского госуниверситета – знаковое событие. Состоялась успешная защита у первого выпуска магистров по программе «Управление образовательной организацией». |
| Сталинград: памятная дата в военной истории России, Хакасский государственный университет им. Н.Ф. Катанова, 22:11, 04.02.2026, Россия44 |
| Сегодня, 2 февраля, в России отмечается День воинской славы. 83 год назад в Сталинградской битве советская армия разгромила немецко-фашистские войска. |
| Кафедры «Швабе» в ведущих инженерных вузах за три года подготовили свыше 500 студентов, Холдинг «Швабе» Госкорпорация Ростех, 22:56, 31.01.2026, Россия190 |
| Специалисты предприятий холдинга «Швабе» Госкорпорации Ростех обучили за три года на восьми базовых кафедрах ведущих инженерных вузов более 500 студентов. Подготовка велась по востребованным в оптической промышленности направлениям – это фотоника и оптоинформатика, создание новых материалов, технологии на уровни структуры вещества, лазерная физика и другие. |
| Студентки ХГУ вышли в финал международного конкурса молодых учёных, Хакасский государственный университет им. Н.Ф. Катанова, 22:53, 31.01.2026, Россия130 |
| Анастасия Парасюк и Алина Чухрова из инженерно-технологического института ХГУ вошли в десятку участников VI Международного конкурса молодых ученых в сфере интеллектуальной собственности «Интеллект», допущенных к очному туру. Девушки представили проект «Разработка и продвижение детских сувенирных наборов с элементами культурного наследия республики «Моя Хакасия». |
|
|
