 |
ГК «СОЮЗСНАБ» внедряет передовой аналитический метод для повышения качества пищевых продуктов
Освоенная ГК «СОЮЗСНАБ» технология электрофоретического светорассеяния позволяет прогнозировать стабильность эмульсионных продуктов на молекулярном уровне
Научно-исследовательский центр ГК «СОЮЗСНАБ» успешно освоил и внедрил метод электрофоретического светорассеяния (ELS) для прецизионного анализа качества эмульсионных пищевых продуктов. Внедрение данной технологии значительно расширяет аналитические возможности компании и повышает точность прогнозирования стабильности разрабатываемых пищевых систем.
Эмульсии играют ключевую роль в пищевой индустрии, составляя основу популярных сокосодержащих и газированных напитков. Стабильность этих эмульсий напрямую определяет качество, органолептические характеристики и срок годности готовых продуктов.
«Освоение метода электрофоретического светорассеяния позволяет нам получать уникальную аналитическую информацию о поведении эмульсионных систем на молекулярном уровне. В сравнении с традиционными методами анализа, такими как классический электрофорез или метод рассеяния света Ми, технология ELS обеспечивает более высокую точность и информативность результатов», — комментирует Елена Русанова, руководитель НИЦ ППиФ на базе ГК «СОЮЗСНАБ».
Метод электрофоретического рассеяния света позволяет изучать поведение частиц в эмульсиях под воздействием электрического поля. Суть метода заключается в регистрации рассеяния лазерного луча на движущихся заряженных частицах, что дает возможность определить их дзета-потенциал — ключевой показатель стабильности эмульсионных систем. Это обеспечивает значительные преимущества перед традиционными методами анализа: возможность работы с высококонцентрированными образцами, оценку поверхностного заряда частиц и точное прогнозирование долгосрочной стабильности пищевых эмульсий различного типа.
Внедрение метода электрофоретического светорассеяния в исследовательскую практику ГК «СОЮЗСНАБ» уже приносит ощутимые результаты. Технология позволяет оптимизировать составы пищевых эмульсий, повышая их стабильность и улучшая органолептические характеристики - вкус, аромат, текстуру и внешний вид продукта. Аналитические данные, получаемые методом ELS, активно используются при разработке новых пищевых ингредиентов, таких как эмульгаторы, стабилизаторы и комплексные функциональные системы. Это позволяет создавать продукты с заданными характеристиками, точно прогнозируя их поведение в различных условиях производства, хранения и употребления.
«Понимание молекулярных механизмов стабилизации эмульсий открывает новые горизонты в разработке инновационных пищевых ингредиентов. Мы можем не только улучшать качество традиционных продуктов, но и создавать принципиально новые эмульсионные системы с уникальными свойствами», — подчеркивает Елена Русанова.
Освоение передовых аналитических методов является частью стратегии компании по укреплению научно-исследовательского потенциала и развитию технологического лидерства в отрасли пищевых ингредиентов.
Контактное лицо: Буслаева Варвара
Компания: АО «СОЮЗСНАБ»
Добавлен: 23:48, 01.06.2025
Количество просмотров: 313
Страна: Россия
| Аккумуляторные батареи «Швабе» более 2 лет обеспечивают энергобезопасность Новосибирска, Холдинг «Швабе» Госкорпорация Ростех, 20:39, 05.02.2026, Россия657 |
| Предприятие холдинга «Швабе» на протяжении более двух лет успешно поставляет источники резервного питания для региональных объектов энергетики. Использование комплектных литий-ионных аккумуляторных батарей Новосибирского приборостроительного завода повышает надежность работы электроподстанций и уменьшает затраты на их техническое обслуживание. Устройство может быть востребовано в проектах модернизации энергокомплекса Сибири и Дальнего Востока. |
| Более 230 сотрудников Ростовского-на-Дону ЭРЗ пройдут обучение в 2026 году, Ростовский-на-Дону электровозоремонтный завод - филиал АО «Желдорреммаш», 22:36, 04.02.2026, Россия195 |  |
| Одним из приоритетных направлений работы с персоналом на Ростовском-на-Дону электровозоремонтном заводе (РЭРЗ, входит в АО «Желдорреммаш») является организация обучения сотрудников. В 2026 году повышение квалификации, подготовку и переподготовку пройдут более 230 работников РЭРЗ. |
| «Швабе» в 2025 году нарастил поставки дифракционных решеток более чем в 1,5 раза, Холдинг «Швабе» Госкорпорация Ростех, 21:21, 28.01.2026, Россия457 |
| Казанское НПО «Государственный институт прикладной оптики» (НПО ГИПО, входит в холдинг «Швабе» Госкорпорации Ростех) в 2025 году передало отечественным и иностранным заказчикам около 6300 единиц дифракционных решеток. Прирост продукции, поставленной российским и зарубежным заказчикам, составил более 50% по сравнению с 2024 годом. |
|
|
