 |
Российские ученые разработали инновационную гидроколлоидную систему для обеспечения термостабильности белковых компонентов в пищевых продуктах
Российские ученые разработали инновационную гидроколлоидную систему для обеспечения термостабильности белковых компонентов в пищевых продуктах
Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» представили новую технологию защиты белка, основанную на формировании уникальной гидроколлоидной матрицы, обеспечивающей исключительную термостабильность белковых компонентов в пищевых продуктах даже при экстремальных температурных режимах. Данная разработка позволяет стабилизировать белковые структуры при нагревании свыше 100°C, сохраняя их функциональные свойства и питательную ценность, что представляет собой значительный прогресс в области пищевых технологий.
В процессе разработки и оптимизации гидроколлоидной системы были использованы передовые аналитические методы, включая:
• Лазерную дифракцию: Для изучения взаимодействия белковых молекул и гидроколлоидов на микроскопическом уровне и определения оптимального размера частиц гидроколлоидной матрицы.
• Реологические исследования: Для анализа вязкоупругих свойств системы в широком диапазоне температур и выявления влияния гидроколлоидов на термостабильность белка.
Для объективной оценки эффективности разработанной системы защиты, специалистами ГК «СОЮЗСНАБ» были разработаны и валидированы уникальные методики тестирования, позволяющие количественно оценивать степень денатурации белка и изменения его функциональных свойств после термической обработки.
Контактное лицо: Буслаева Варвара
Компания: АО «СОЮЗСНАБ»
Добавлен: 19:24, 18.04.2025
Количество просмотров: 383
Страна: Россия
| Аккумуляторные батареи «Швабе» более 2 лет обеспечивают энергобезопасность Новосибирска, Холдинг «Швабе» Госкорпорация Ростех, 20:39, 05.02.2026, Россия660 |
| Предприятие холдинга «Швабе» на протяжении более двух лет успешно поставляет источники резервного питания для региональных объектов энергетики. Использование комплектных литий-ионных аккумуляторных батарей Новосибирского приборостроительного завода повышает надежность работы электроподстанций и уменьшает затраты на их техническое обслуживание. Устройство может быть востребовано в проектах модернизации энергокомплекса Сибири и Дальнего Востока. |
| Более 230 сотрудников Ростовского-на-Дону ЭРЗ пройдут обучение в 2026 году, Ростовский-на-Дону электровозоремонтный завод - филиал АО «Желдорреммаш», 22:36, 04.02.2026, Россия202 |  |
| Одним из приоритетных направлений работы с персоналом на Ростовском-на-Дону электровозоремонтном заводе (РЭРЗ, входит в АО «Желдорреммаш») является организация обучения сотрудников. В 2026 году повышение квалификации, подготовку и переподготовку пройдут более 230 работников РЭРЗ. |
| «Швабе» в 2025 году нарастил поставки дифракционных решеток более чем в 1,5 раза, Холдинг «Швабе» Госкорпорация Ростех, 21:21, 28.01.2026, Россия458 |
| Казанское НПО «Государственный институт прикладной оптики» (НПО ГИПО, входит в холдинг «Швабе» Госкорпорации Ростех) в 2025 году передало отечественным и иностранным заказчикам около 6300 единиц дифракционных решеток. Прирост продукции, поставленной российским и зарубежным заказчикам, составил более 50% по сравнению с 2024 годом. |
|
|
