 |
Российские ученые разработали высокойодные эмульгаторы нового поколения
Специалисты НИЦ ППиФ на базе ГК «СОЮЗСНАБ» разработали инновационную технологию производства высокойодных эмульгаторов нового поколения. Технология, состоящая из восьми этапов, позволяет получить высококачественные эмульгаторы, обладающие уникальными свойствами.
В ходе исследования было установлено, что взаимодействие эмульгаторов с разным йодным числом позволяет значительно улучшить аэрацию бисквитного теста и снизить его плотность.
Средний показатель плотности теста при использовании эмульгаторов варьируется от 0,45 до 0,6 г/см³, в то время как плотность варианта, полученного в НИЦ ППиФ, составила всего 0,35 г/см³. Снижение плотности бисквитного теста улучшает аэрацию, что благоприятно сказывается на качестве конечного продукта — пролонгирует мягкость и сохраняет высокие органолептические показатели в процессе хранения. Результаты исследования демонстрируют значительный потенциал синергического эффекта эмульгаторов для улучшения качества бисквитного теста.
Высокойодные эмульгаторы — это очень редкий тип, так как создание их связано с высокой наукоемкостью. Процесс включает в себя 8 стадий производства. Производственный участок уже запущен в Калужской области.
Контактное лицо: Комова С.Б.
Компания: АО «СОЮЗСНАБ»
Добавлен: 04:54, 10.12.2024
Количество просмотров: 137
Страна: Россия
| Аспирант Алтайского ГАУ приняла участие в IV Конгрессе молодых ученых в «Сириусе», ФГБОУ ВО "Алтайский государственный аграрный университет", 04:21, 07.12.2024, Россия60 |
| В федеральной территории «Сириус» состоялся IV Конгресс молодых ученых, участие в котором приняла аспирант кафедры микробиологии, эпизоотологии, паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Алтайского государственного аграрного университета Александра Петренко. |
| Ученые АГАУ получили награды из рук Губернатора Алтайского края, ФГБОУ ВО "Алтайский государственный аграрный университет", 04:11, 07.12.2024, Россия54 |
| Сегодня, 3 декабря, в здании Правительства региона состоялась торжественная церемония вручения государственных наград Российской Федерации и наград Алтайского края, посвященная Дню работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности |
| В Пироговском Университете состоялась увлекательная Не#Лекция, РНИМУ им. Н.И. Пирогова МЗ РФ, 04:43, 04.12.2024, Россия344 |  |
| 25 ноября, в день рождения выдающегося отечественного хирурга, великого педагога и ученого Николая Ивановича Пирогова, состоялась пятая нескучная встреча проекта. Событие было посвящено «черной пятнице», поэтому прошло в необычном формате «распродажи» медицинских знаний и историй. |
| Помощь военным медикам: молодые ученые разрабатывают инновационный препарат, Санкт-Петербургский Государственный Химико-фармацевтический университет, 04:43, 04.12.2024, Россия315 |
| «Создание инновационных гемостатических материалов, готовых заменить на российском рынке препарат Тахокомб», — так называется проект, в рамках которого группа молодых ученых разрабатывает импортозамещающую технологию средства для остановки кровотечений. |
| Подкастная студия Сообщества ВЫЗОВ откроет двери на IV Конгрессе молодых ученых, Молодежное сообщество ВЫЗОВ, 03:11, 01.12.2024, Россия309 |
| Подкастная студия, организованная Молодежным сообществом ВЫЗОВ, примет гостей IV Конгресса молодых ученых. С 27 по 29 ноября на федеральной территории «Сириус» каждый сможет стать героем подкаста и обсудить актуальные вопросы науки. Интерактивная зона будет работать в креативном пространстве «Новые лица». |
| В ТГУ начала работу новая лаборатория, Тольяттинский государственный университет, 07:31, 27.11.2024, Россия486 |  |
| Сотрудники научно-исследовательского института прогрессивных технологий Тольяттинского государственного университета (НИИПТ ТГУ) проводят в ней испытания биорезорбируемых металлических материалов. |
|
|
